A kép illusztráció
Jelenleg nem rendelhető
Borító ár:
9 500 Ft
Rendeléskor fizetendő online ár:
6 650 Ft
Samin Nosrat másodéves egyetemistaként került kapcsolatba a főzéssel, amikor Kalifornia egyik emblematikus éttermében, a Chez Panisse-ban kezdett dolgozni, ahol a ranglétra összes fokát végigjárva séf lett. Azóta a főzés a szenvedélye, akármerre járt a világban, Japántól Mexikóig, Olaszországtól Amerikáig az ízek titkát kutatta, és azt tapasztalta, hogy az ételt négy elem tesz tökéletessé vagy tesz tönkre: a só, a zsír, a sav vagy a hő.
Leírás
Raktári kód:
170814
ISBN:
9789633554463
EAN:
9789633554463
Megjelenés:
2018.
Kötésmód:keménytáblás, cérnafűzött
Oldalszám:
370
Nyelv:
magyar
Samin Nosrat másodéves egyetemistaként került kapcsolatba a főzéssel, amikor Kalifornia egyik emblematikus éttermében, a Chez Panisse-ban kezdett dolgozni, ahol a ranglétra összes fokát végigjárva séf lett. Azóta a főzés a szenvedélye, akármerre járt a világban, Japántól Mexikóig, Olaszországtól Amerikáig az ízek titkát kutatta, és azt tapasztalta, hogy az ételt négy elem tesz tökéletessé vagy tesz tönkre: a só, a zsír, a sav vagy a hő.
A só, ami felerősíti az ízeket, a zsír, ami ízt ad és állagot képez, a sav, ami egyensúlyba hozza az ízeket, és a hő, ami végső soron meghatározza az ételek állagát.
Samin Nosrat könyvének első fele olyan, mint egy profi főzőtanfolyam, a második részében található több mint 100 recept elkészítésével pedig kipróbálhatjuk a tanultakat.
Samin Nosrat amerikai séf és gasztronómiai író – egyesek szerint „a következő Julia Child” – 2000 óta foglalkozik hivatásszerűen főzéssel. 2017-ben megjelent Só, zsír, sav, hő című első könyvét, melyen 14 évig dolgozott, számos díjjal jutalmazták, a The Times Az év szakácskönyvének választotta. A belőle készült négyrészes sorozat a Netflixen látható.
„Számomra az egyetlen ember, aki megfejtette a gasztronómiai mátrixot, Samin Nosrat. Egy igazi, sallangmentes gasztrozseni. Ha egyetlenegy gasztrosorozatot nézel a Netflixen, legyen ez. Ha egyetlen szakácskönyved van otthon, legyen ez, és ígérem, megtanulsz főzni!”
Wossala Rozina étteremtulajdonos, gasztronómus
A szerzőről
Samin Nosrat
Samin Nosrat amerikai séf és gasztronómiai író, akit sokan "a következő Julia Child"-ként emlegetnek. 2000 óta foglalkozik hivatásszerűen főzéssel, és gasztronómiai tudása széles körben elismert. Első könyve, a Só, zsír, sav, hő, 2017-ben jelent meg, és 14 évnyi munka után látott napvilágot. A könyvet számos díjjal jutalmazták, többek között a The Times Az év szakácskönyvének választotta. A műből készült négyrészes sorozat a Netflixen is látható, amely tovább népszerűsítette Samin Nosrat munkásságát és filozófiáját a főzésről.
Vélemények
