Grillezni nemcsak tudni kell, hanem szeretni is – és ezek a könyvek pontosan ebben segítenek.
Van valami egészen különleges hangulata annak, amikor a nyári délutánból lassan este lesz, a kertben lobog a grill tüze, a levegő megtelik füstös, fűszeres illatokkal, a társaság pedig már egy pohár bor vagy hideg limonádé mellett nevetgél. A grillezés nemcsak főzési mód – életérzés. Egy közös rituálé, amely összehozza a családot, barátokat, szomszédokat. Ahol nem siet senki, ahol minden falatban ott van az együtt töltött idő íze.
A grillrácson készülő ételekhez azonban nem elég a jó idő és egy adag faszén. Ha valóban lenyűgöznéd a vendégeidet – vagy akár csak saját magadat szeretnéd meglepni valami igazán különlegessel –, akkor bizony érdemes alaposabban elmélyülni a grillezés világában. És szerencsére ehhez nem kell mesterszakácsnak születni: elég, ha a megfelelő könyveket veszed kézbe.
Ebben a cikkben négy olyan szakácskönyvet mutatunk be, amelyek garantáltan új szintre emelik a grilltudásodat – legyen szó húsimádó lakomáról, cowboy életérzésről, steakek tökéletesítéséről vagy épp édes grilldesszertekről. Ezekkel a könyvekkel biztosan nem fogsz leégni – sem a sütésnél, sem a vendéglátásban!
Ha most ismerkedsz a grillvilággal, vagy egyszerűen csak egy mindenre kiterjedő, alapoktól építkező könyvre vágysz, akkor Paul Kirk kötete lesz a legjobb barátod a grillszezonban. A 500 grillétel nem csupán receptek tárháza: igazi kézikönyv, ami segít megérteni a grillezés mögött rejlő technikákat, filozófiát és persze az ízek harmóniáját.
A bevezető részben megtudhatod, milyen különbségek vannak a hagyományos, a gázos és az elektromos grillsütők között, hogyan szabályozd a hőt, mikor használd a direkt vagy indirekt sütési módszert, és mire ügyelj a biztonság érdekében. A receptek között mindenki talál kedvére valót: gyors és egyszerű fogásokat egy hétvégi családi ebédre, különleges ízkombinációkat egy baráti kerti partira, sőt vegetáriánus és egészségtudatos opciókat is. A nemzetközi konyhák által ihletett grillételeknek köszönhetően akár világ körüli ízutazásra is indulhatsz – anélkül, hogy elhagynád a kertedet.
Aki már átesett a grillkeresztelős kezdő szinten, és szeretne szintet lépni, annak Stiller Tamás legújabb könyve igazi aranybánya. A Parázs és füst – Négy évszak nemcsak recepteket kínál, hanem egy komplett életérzést. A séf személyes stílusa, a countryzene és cowboyélet iránti rajongása átszövi az egész kötetet, így a grillezés itt már nem pusztán ételkészítés, hanem stílus és szenvedély kérdése is.
Ez a könyv már a haladó grillmestereknek szól. A receptek elkészítéséhez szükséged lesz az alapvető grilltudásra: a direkt és indirekt sütés ismeretére, a hőkezelés mesteri alkalmazására, a grilleszközök biztos használatára. Cserébe viszont olyan menüket tálalhatsz, amikkel bármelyik vendégedet lenyűgözheted – legyen szó születésnapról, ünnepről, vagy akár egy foci-döntőről.
A könyv különlegessége, hogy nemcsak egy-egy fogás elkészítésére ösztönöz, hanem komplett ételsorokat mutat be, részletes menetrend szerint. A gyönyörű ételfotók és a hangulatos, vidéki miliőt idéző leírások pedig garantáltan meghozzák a kedvedet a sütögetéshez – akár a kertben, akár az erdő szélén, akár 3 fokos hidegben!
Ebben a könyvben minden benne van, amit egy modern grillmester tudni akar és kell is, ha valóban uralni szeretné a parazsat. Arne Schunck King of Grill című kötete amolyan „grilloktatás felsőfokon” – a technikáktól kezdve a hibák kijavításáig, a húsok kiválasztásától a rubok és szószok készítéséig vezet végig a grillmesteri úton.
A könyvben szereplő 80 recept között garantáltan találsz újdonságokat: klasszikusok modern csavarral, surf ’n’ turf kombinációk, slow barbecue technikák, falatkák, és minden, ami csak egy ínyenc kerti partiból nem hiányozhat. A steakkalauz pedig külön kiemelendő: részletes, praktikus, és garantáltan segít abban, hogy a hús mindig olyan legyen, mint egy jó steakhouse-ban – szaftos, zamatos, tökéletesre sütött.
Sokan még mindig azt hiszik, hogy grillezni csak húsokat és zöldségeket lehet – Farkasinszki Ildikó viszont megmutatja, hogy a desszertek világában is van helye a grillnek! A Grilldesszertek című könyv épp olyan izgalmas, mint amilyen egyedi: 64 édes és sós sütemény receptjét tartalmazza, amelyeket a grillen készíthetsz el – piskóták, pogácsák, gyümölcsös piték, csokis csodák, kelt tészták, sőt még kovászos kenyerek is bekerültek a válogatásba.
A szerző, aki jogászból lett cukrász, nemcsak recepteket ad, hanem egy teljes grillsütis tudástárt is. Milyen sütőt használj? Hogyan állítsd be a hőt? Milyen eszközökre lesz szükséged? – minden kérdésedre választ kapsz, ráadásul úgy, hogy közben a sütés egy kreatív, közösségi, felszabadító élménnyé válik.
Ez a könyv kiváló választás azoknak, akik szeretnének kilépni a megszokott grillhúsok világából, és valami igazán különlegessel meglepni a vendégeiket. Mert mi lehetne jobb befejezése egy kerti partinak, mint egy grillen készült barackos pite vagy egy csokis, karamellás csoda?
+1 Tipp: Ne csak a húst süsd meg – teremts élményt!
Egy sikeres grillszezon nem csak a recepteken múlik – hanem azon is, hogyan készíted el őket, kikkel osztod meg, és milyen hangulatot teremtesz hozzájuk. Ezek a könyvek segítenek abban, hogy ne csak ételt tálalj, hanem élményt. Olyan alkalmakat, amelyekről még sokáig beszélnek majd a barátaid és családod.
Szóval fakanál, húshőmérő és egy pohár frissítő a kézbe – indulhat a grillszezon! És ne feledd: ezekkel a könyvekkel biztosan nem fogsz leégni.