A kép illusztráció
A fermentálás tudománya Utazás az erjesztett ételek és italok varázslatos világába
Előrendelhető
Várható megjelenés:
2026.09.21.
Borító ár:
9 990 Ft
Kötött ár:
8 991 Ft
Mi a közös a kovászos kenyérben, a kimcsiben, a joghurtban, a kombuchában, a szójaszószban vagy az almaborban?
Leírás
Raktári kód:
249369
EAN:
9786157130340
Várható megjelenés:
2026.09.21.
Kötésmód:keménytáblás
Oldalszám:
224
Méret [mm]:
220 x 265
Nyelv:
magyar
Mi a közös a kovászos kenyérben, a kimcsiben, a joghurtban, a kombuchában, a szójaszószban vagy az almaborban?
A fermentálás nem pusztán tartósítási eljárás vagy konyhai technika, hanem élő folyamat, amely során egyszerű alapanyagokból összetett aromákat, új textúrákat és egészen különleges élelmiszereket hozunk létre.
Robin Sherriff könyvében lélegzetelállító fotók, részletes illusztrációk, gyakorlatias útmutatók és inspiráló receptek segítségével ismerhetjük meg a fermentálás világát. Tudományos pontossággal, mégis közérthetően mutatja be az erjedés biológiai hátterét, miközben feltárja, hogyan alakították a mikroorganizmusok a világ gasztronómiáját.
A fermentálás tudománya egyszerre izgalmas tudományos felfedezés, kulturális kaland és gyakorlati kézikönyv – mindazoknak, akik szeretnék megérteni, mi történik valójában az üvegben vagy a hordóban, miközben megszületnek a világ legkülönlegesebb ízei, legegészségesebb ételei.
„A fermentálás tudománya a mikroorganizmusokra fókuszálva a konyhától a laboratóriumig, a hagyományoktól a jövő technológiáiig kalauzolja, és közben gyakorlati útmutatókkal inspirálja az olvasót. Ritka az olyan ismeretterjesztő könyv, amely ennyire olvasmányosan és alaposan mutatja be egy téma teljes spektrumát. Nagy örömömre szolgál, hogy most a magyar közönség is megismerkedhet vele!”
Dr. Király Ágnes
A fermentálás nem pusztán tartósítási eljárás vagy konyhai technika, hanem élő folyamat, amely során egyszerű alapanyagokból összetett aromákat, új textúrákat és egészen különleges élelmiszereket hozunk létre.
Robin Sherriff könyvében lélegzetelállító fotók, részletes illusztrációk, gyakorlatias útmutatók és inspiráló receptek segítségével ismerhetjük meg a fermentálás világát. Tudományos pontossággal, mégis közérthetően mutatja be az erjedés biológiai hátterét, miközben feltárja, hogyan alakították a mikroorganizmusok a világ gasztronómiáját.
A fermentálás tudománya egyszerre izgalmas tudományos felfedezés, kulturális kaland és gyakorlati kézikönyv – mindazoknak, akik szeretnék megérteni, mi történik valójában az üvegben vagy a hordóban, miközben megszületnek a világ legkülönlegesebb ízei, legegészségesebb ételei.
„A fermentálás tudománya a mikroorganizmusokra fókuszálva a konyhától a laboratóriumig, a hagyományoktól a jövő technológiáiig kalauzolja, és közben gyakorlati útmutatókkal inspirálja az olvasót. Ritka az olyan ismeretterjesztő könyv, amely ennyire olvasmányosan és alaposan mutatja be egy téma teljes spektrumát. Nagy örömömre szolgál, hogy most a magyar közönség is megismerkedhet vele!”
Dr. Király Ágnes
Vélemények
